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Shingo Gokan, ganador del concurso de cócteles de Bacardí
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¡Hola! Acabo de llegar de Puerto Rico y todavía estoy con el regusto de los mojitos. Después de conocer por dentro la ‘catedral del ron’ (destilería de Bacardí cerca de San Juan) y de una inmersión en la cultura del cóctel de la mano de los mejores maestros roneros, pude asistir a la emocionante final del concurso de cócteles.
- Shingo Gokan, ganador de la Bacardí Global Legacy Cocktail Competition 2012
Shingo Gokan, un simpático norteamericano de origen japonés, fue el ganador de la ‘Bacardí Global Legacy Competition’, uno de los concursos más importantes del mundo en su categoría. Gokan, afincado en Nueva York, se alzó con el triunfo gracias a su original cóctel denominado ‘Speak Low’, cuyos ingredientes principales son el ron Bacardí Superior, el Solera, Pedro Ximénez, té verde molido y cáscara de yuzu. El ganador fue elegido, entre ocho finalistas de todo el mundo, en una espectacular final que se desarrolló en la destilería de Bacardí cercana a San Juan de Puerto Rico. Aunque el japonés a duras penas podía articular palabra por la emoción de la victoria, aseguró estar viviendo la mejor noche de su vida: “I’m very happy, I’m very happy”, repetía una y otra vez.
El concursante japonés, del bar neoyorquino ‘Angel’s Share’, se metió al público y al jurado en el bolsillo, al compartir su historia sobre el terremoto de 2011 en Japón y sus dificultades para contactar con la familia. Su receta es herencia directa de la ceremonia japonesa del té que, según dijo, aprendió viendo a su abuela. La simplicidad del cóctel, sus habilidades tras la barra y la conexión con el público hizo llorar a más de uno, como confesó el embajador global de Bacardí, David Córdoba.
- Shingo-Gokan preparando su cóctel para el concurso
El concursante español Darío Nocentini, bartender en ‘Eclipse’ (Hotel W, Barcelona), consiguió llegar lejos con su cóctel ‘Stairway to Heaven’, pero se quedó a las puertas del cielo.
Los ocho finalistas de este año fueron seleccionados de un grupo de 26 bartenders que pasaron la semana en Puerto Rico, conociendo la historia de la marca de ron y compartiendo secretos con sus colegas. Este año, el concurso fue parte de las celebraciones del 150 aniversario de Bacardí, marca que fundó el español Facundo Bacardí Massó.
- El cóctel ganador: Speak Low
Ingredientes del ‘Speak Low’:
3 cl. de ron Bacardí Superior
3 cl. de ron Bacardí Solera
1,5 cl. de Jerez Pedro Ximénez
1 cucharadita de te verde molido (matcha)
cáscara de yuzu
Preparación:
Mezclar el ron Bacardí Superior y el té verde con una batidora en un vaso ancho. Verter en una coctelera y añadir el ron Bacardí Solera y el jerez. Agitar con fuerza y verter dos veces en un vaso ancho. Rociar con extracto de cáscara de yuzu por encima.
Agustín de Tena
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