5
jun
David R√≠os, mejor bartender de Espa√Īa: “Me inspiro en sue√Īos”

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El arte de combinar bebidas distintas y encontrar un equilibrio entre sus ingredientes tiene un nuevo maestro en Espa√Īa. La paciencia, humildad, conocimientos y mucho trabajo han llevado al vasco David R√≠os a alzarse con el t√≠tulo de mejor bartender de Espa√Īa. R√≠os, que trabaja en The Jigger Cocktail en Bilbao, ha sido el ganador de Espa√Īa en la Final Europea de la World Class Competition 2013, organizada por Diageo Reserve y celebrada en Madrid.

WorldClass_20130529_086Para √©l, que empez√≥ en esto con tan solo 18 a√Īos,¬† conseguir ser el mejor bartender espa√Īol¬† es una gran responsabilidad “y me da mucho miedo y mucho respeto; pero espero estar a la altura”. David, un ‘mix√≥logo’ lleno de creatividad y versatilidad, me cuenta que lo que busca en sus c√≥cteles es b√°sicamente sensaciones:” Me inspiro en sue√Īos, en el mar, en pel√≠culas, en m√ļsica…”

WorldClass_20130529_087David, que se identifica con la gran tradici√≥n coctelera americana e inglesa, reconoce que le queda mucho por saber: “Nunca dejamos de aprender, necesito perfeccionar muchas t√©cnicas nuevas, destilados nuevos y algo de ‘molecular'”.¬† Lo que tiene claro es que un buen c√≥ctel, ante todo, necesita buena materia prima, ilusi√≥n y el¬† cari√Īo que le pueda a√Īadir el coctelero.

david1Asegura no tener ning√ļn c√≥ctel favorito; todo depende del momento y el lugar, pero un buen Negroni (recordemos: verm√ļ rojo, Campari y ginebra) siempre viene bien, ya que “es una combinaci√≥n fant√°stica de tres productos muy diferentes “.

David es propietario de Café Kobuk en Barakaldo y también de The Jigger Cocktail en Bilbao, que actualmente está reformando y  reabrirá en breve.

Como¬† mejor bartender de Espa√Īa, David R√≠os estar√° en la final mundial, que tendr√° lugar del 4 al 10 de julio en un crucero con paradas en Montecarlo-Niza-St Tropez- Ibiza ‚Äď Barcelona. El evento internacional se podr√° seguir v√≠a Facebook:¬† www.facebook.com/GlobalWorldClassFinals.

 

Le pedimos que nos descubra la receta de su cóctel ganador. Aquí la tenéis:

WILD STRAWBERRIES PALM

david2Ingredientes:
Ketel One 50 ml
Aperol 10 ml
Sambuca de fresa
10ml jarabe de azuŐĀcar
10 ml lima fresca
20ml de bitter de lima
GuarnicioŐĀn: Fresa y hoja de laurel Utensilios: Copa antigua

Elaboración:
Majamos laurel y fresa y a continuacioŐĀn el resto de ingredientes, servimos con doble colado.

 

 

Agustín de Tena



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28
may
Los mejores ‘bartenders’ de Europa, en Madrid

Madrid se convierte en estos d√≠as en la capital mundial de la cocteler√≠a.¬† Representantes de 13 naciones europeas presentar√°n sus mejores c√≥cteles para convertirse en el mejor ‘bartender’ de sus respectivos pa√≠ses. El evento se llama World Class Competition y tiene lugar en el Teatro Goya de la capital los d√≠as 28 y 29 de mayo.4David-RiosDavid R√≠os (en la foto de arriba), de The Jigger Cocktail Bar de Bilbao, y Antonio Naranjo (abajo), de Lab4 en Sevilla, son los representantes espa√Īoles que se enfrentar√°n por el reconocimiento como Mejor Bartender de Espa√Īa, con la posibilidad de optar al t√≠tulo mundial.

3Antonio-Naranjo

Los dos candidatos de cada pa√≠s deber√°n mostrar su habilidad e imaginaci√≥n a trav√©s de los retos que implican la creaci√≥n de c√≥cteles de tem√°tica indiviudal. Todo esto ante un exigente jurado compuesto por Giuseppe Santamaria (ganador del a√Īo pasado), Paco Roncero (chef con dos estrellas Michelin) y Fjalar Goud, Mejor Bartender de Europa 2012. Los ganadores estar√°n en la final mundial que tendr√° lugar del 4 al 10 de julio en un crucero lleno de glamour con paradas en Montecarlo, Niza, Saint Tropez, Ibiza y Barcelona.0Jordi-Labanda-3

La competici√≥n ha sido ilustrada con creaciones de Jordi Labanda, quien tambi√©n ha dise√Īado seis copas ‘retro-chic’ de edici√≥n limitada, y que se regalar√°n con la compra de los destilados premium de las marcas participantes.¬† 5Copas-JL

El ilustrador consigue plasmar su original universo en este √°mbito, con creaciones inspiradas en los a√Īos 50 y en la cocteler√≠a cl√°sica.
La World Class Competition, organizado desde 2007 por Diageo Reserve, es sin duda el certamen más importante en el mundo de la coctelería.

 

 

Agustín de Tena



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